البخاري

المقادير:

لحم
3 أكواب رز

2 بصلة مقطعة+ ثوم
2 جزر مبشور
نصف كوب حمص
ربع كوب زبيب
2طماطم صغيره
ملعقة ونصف معجون طماطم
ملح+ بهارات البخاري(أساسي)
ماء مغلي
فلفل حار
بقدونس مفروم(اختياري)

الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت
تغسل قطع اللحم وتضاف الى البصل وتقلب من جميع الاتجاهات حتى تحمر قليلاً ويضاف لها نصف كمية الجزر ثم الملح والبهارات والطماطم المخلوطه او مقطعه ومعجون الطماطم(يراعى عدم زيادته لأن البخاري لايكون أحمر بل أصفر محمر) ثم يصب عليه الماء المغلي يغطى ويترك على النار
ينقع الرز في ماء دافي لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويغسل وينقع الزبيب في ماء دافيء لخمس دقائق ثم يغسل
يفتح الغطاء عن القدر قبل أن ينضج اللحم وقبل فترة مناسبة لاستواء الارز معه
تضاف الى القدر بقية كمية الجزر والزبيب وحبات الفلفل الحار وتعادل كمية الماء الكافية لنضج الرز فإن كانت زائدة تنقص ويضاف الرز ويغطى القدر من جديد ويترك حتى ينضج الرز واللحم تماماً وينشف ماؤه (يجب الانتباه من الالتصاق)
يمكن أن يضاف البقدونس على الوجه عند التقديم أو قبل النضج مع الرزالى القدر

ملاحظات:
في الغالب أصنعه بدون زبيب والنتيجة ممتازة أيضاً
عند صنع الدجاج بنفس الطريقة ويراعى الوقت المستغرق لنضجه لأنه ينضج بسرعه
يفضل بعض الأشخاص ترك الدجاج ينضج نهائياً ثم ينشل من الماء ويحمر في الفرن ويضاف الرز الى الماء

اقتراحات التقديم:
يقدم مع الصلصة الحارة والمنتو
وبالهناء

المنتو

هذه الوصفة مرسلة من  Njoo

المنتو

بداية .. المنتو آكلة ( حجازية ) للي مايعرفها :D وتنطبخ ع البخار

و طعمها لذيذ لا يقاوم :D جربوها ماتندمون ^_*و هالوصفة من أختي الكبيرة :$

:: المقادير ::

( مقادير العجينة ) :

3 كاسات دقيق

3 ملاعق نشا

ملعقة ملح صغيرة

معلقتين زيت

كاسة ونصف ماء ( و اذا احتاجت العجينة للزيادة اضيفي ماء )

( مقادير الحشوة ) :

نصف كليو لحمة مفروم

أربع بصلات كبيرة مفرومة

حبة طماطم

ملعقة فلفل اسود

ملح

ملعقة كمون

:: الطريقـــة ::

أولاً :

تعجن (مقادير العجينة) حتى تصبح عجينة ملساء لا تلتصق بالأيدي

و توضع جانباً لمدة ساعة تقريباً ..

ثانياً :

مقادير الحشوة : تخلط اللحمة مع البصل و الملح و الفلفل والكمون و الطماطم و تخلط سوياً و تصفى من الماء لتصبح ناشفة نوعا ما ( بدون طبخ )

ثالثاً :

بعد ذلك تفرد العجينة و تقطع مربعات بهذه الطريقة:

و تحشى بهذه الطريقة :

و بعد ذلك ترص بقدر المنتو الخاص به

و لا ننسى وضع ماء بالقدر السفلي كما هو واضح بالصورة ..

و نغطي القدر ..

و يوضع على النار لمدة نصف ساعة لكل طبقة ( لان القدر عبارة عن طبقتين )

وهذا شكلة النهائي بعد الطبخ :

لان المنتو يستوي على بخار الماء

و بالهناء و الشفاء

شكراً نجو

لفافة لحمة بالخضار

نوع الوصفة: سهلة.               وقت التحضير: ساعة وربع تقريباً

المقادير:
ـ 6 قطع لحم بقري (ستيك )
ـ حبه بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
ـ حبه طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
ـ حبتين جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
ـ علبة حمص معلب
ـ نصف كوب بازلاء خضراء
ـ بهار اللحمة
ـ فلفل أسود حسب الرغبة
ـ عصير ليمونة ونصف
ـ نصف كوب زيت زيتون

الطريقة:
1ـ تدق اللحمة حتى تصبح رقيقة ومفرودة.. يرش فوقها من الجهتين القليل من البهار والفلفل الأسود
وتحشى بالقليل من البصل والطماطم والجزر وتلف حولها
وإذا لم تكن ثابته يمكن تثبيتها بأعواد خشبية أو خيط

2-ترص لفافات اللحمة في صينية الفرن وينثر حولها ما تبقى من الخضار والحمص والبازلاء 3ـ يرش فوقها عصير الليمون وزيت الزيتون وتوضع في فرن حار لمدة لا تقل عن 45 دقيقة أو حتى تنضج اللحمة 4ـ في آخر خمس دقائق في الفرن يمكن رش القليل من الجبنة المبشورة.. موزاريلا او بارميزان.. ولكني لم اضف أي منها اليوم

ملاحظة:
يمكن تغيير نوع الخضار حسب رغبتكم
يمكن إضافة الكوسا او البطاطس أو الفلفل الرومي وحتى يمكن إضافة الجبنة

وبالهناء والشفاء

المصدر: من تجاربي

مندي الدجاج في الفرن

المقادير
دجاجة
3 أكواب رز (أستخدم بسمتي الشعلان)

ماء مغلي
ملح

بهارات (من الأفضل استخدام بهارات تحتوي على الكركم ) أي لونها أصفر
3 حبات فلفل حار (تزيد أو تنقص حسب الرغبة)
3 قطع صغيره من القرفة(الدارسين)
قرنفل
حبة ليمون أسود
فلفل أسود (يمكن الاستغناء عنه)

بعد الاستواء نحتاج إلى:
فحمة مشتعلة+ زيت

الطريقة

ينقع الرز في ماء دافيء لعشر دقائق ثم يصفى ويغسل جيداً
تقطع الدجاجة إلى اربع أجزاء وتغسل جيداً بالماء والخل
تتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات
يوضع الرز في صينية الفرن ويوزع فوقة حبات الفلفل الحار(لا أقطعها) والليمون الأسود و قطع القرنفل والقرفة والفلفل الأسود وذرة ملح ثم يصب عليه الماء المغلي حتى يغطي الرز ويعلوه قليلاً
تغلف الصينية بالقصدير جيداً ويخرم طول القصدير بالسكين أو الشوكة
توضع قطع الدجاج المملحة والمبهرة فوق القصديرثم تغلف بطبقة أخرى من القصدير
توضع في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة كاملة
بعد أن تخرج من الفرن يوضع القليل من الزيت في فنجان زجاجي أو قطعة مجوفة وسميكه من القصدير (فنجان من القصدير) وتوضع في بين الرز وتوضع به الفحمة المشتعلة ويغلق القصدير سريعاً أو يغطى بغطاء كاتم ويترك لثلاث دقائق حتى يكتسب النكهة
عند التقديم يقلب الرز حتى يختلط اللون الأصفر والأبيض في الرز وتوضع عليه قطع الدجاج ويقدم معه السلطة الحاره والسلطة الخضراء

وبالعافية

الشاورما بالخبز المنزلي

عجيبة الخبز ,, :

2 كاس دقيق
بيضه
بيالة زيت
ذرة ملح
فلفل اسود
ماء للعجن
تعجن العجينه وتترك لمدة ساعه … ثم تقطع الى دوائر متسوطة الحجم
وتفرد وتخبز على الصاج ..

الحشـوه :

فيليه دجاج
ملعقه كاتشب

1 ملعقه خردل
ملعقه صويا حلوه

ملعقه مايونيز 1
ملح
قليل من البهارات
يتبل الدجاج لمده لاتقل عن نصف ساعه
ثم يحمس بزيت الزيتون حتى النضج
ويوضع عليه بصل وفلفل رومي مقطع الى شرائح حمس من قبل .. 1

الصوص:

نص كاس لبن
ثوم
1 بطاطس مهروسه (اي تم سلقها مسبقاً )

(يكون الخليط شبيه بكثافة المايونيز)

تدهن الخبزه بقليل من الصوص .. ثم يوضع الدجاج وتلف ..

بسكويت مالح

هذه الوصفه مرسله من بيان

المقادير
كاسة وربع دقيق أبيض
ربع كاسة زبدة
نصف كاسة حليب سائل
ربع كاسة زيت زيتون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة سكر
كمون أو قرفة للنكهة

الطريقة
يعجن الدقيق بالزبدة حتى يصبح لونها أصفر و يضاف زيت الزيتون والسكر والملح و الكمون ويعجن بالحليب وتكون العجينة غليظة . تفرد بعد ذلك وتقطع وتوضع في الفرن إلى أن يصبح لونه أشقر وتؤكل مع الشاي

تحياتي لقارورة
بالعافية

شكراً بيان

حلى سهل

المقادير:-

2- قشطــــــــــــــــة

1-ظرف دريم ويب

1-كريم كرامل

1- ملعقه طعام حليب مذاب في ربع كوب ماء

بسكـــــــــــــوت اولكر حسب حجم البايركس…..

المقادير المذكوره كلها تنحط فالخلاط ما عدا البسكوت..

الطريقه طبعا سهله..

1- نجهز البايركس اللي بنعمل فيه السويت

2- نحضر مله مذاب فيها حليب بودرة او نستخدم حليب فرش ان وجد

3- انجهز البسكويت..

يرص البسكويت في البايركس بعد غمسه في الحليب حتى يصبح لين بعض الشي نصف طبقه وحده فقط

بعدين نضيف الخلطه الي خلطناها في الخلاط على الطبقه الاولى…طبعا شوي مب واجد

نضع طبقه اخرى من البسكويت بعد غمسه في الحليب على الخليط الاول ونضيف جزء من الخلطة على البسكويت..

والطبقه الثالثه الاخيره نفس العمليه و انحط عليها الخليط كامل يصير البسكويت كامل مغطى بالخلطه..

وبعدها ناخذ علبة الهيرشي ..ونسوي الرسمه اللي فووووق

ونضعه في الثلاجه وناكله طبعا وهوو بارد…

بالعافية يا رب

صينية المكرونة بالبطاطس

الطبقة الأولى
المقادير:
ثلاث أرباع كيس مكرونة سباغيتي
قليل من الزيت أو الزبده
ملح

ماء مغلي
الطريقة تسلق المكرونه في الماء المغلي مع تمليحها وإضافة القليل من الزيت ليمنع التصاف المكرونه
ثم تصفى وتصب في الصينية

الطبقة الثانية:
المقادير
لحمه مفرومه1 بصل + ثوم+ 1 جزر+1فلفل رومي
ملح+فلفل أو بهارات
بقدونس مفروم
الطريقة:
يحمر البصل والثوم ويضاف إليه الفلفل الرومي والجزر ثم اللحمه والملح والبهارات ويقلب حتى ينضج ثم يرش عليه البقدونس المفروم ويوضع فوق المكرونة

الطبقة الثالثة:
المقادير:
3 حبات بطاطس مسلوقه
ربع كوب زيت
كوب حليب سائل
الطريقة:
تخلط المقادير في الخلاط مع اضافة القليل من الفلفل الأبيض أو الأسود والملح
ثم يصب كطبقة أخيره في الصينية ويدخل الفرن الساخن من أعلى ويترك حتى يتحمر
ثم تخرج من الفرن وتترك قليلاً قبل التقطيع لتتماسك

ملاحظات:
وضع الجزر والفلفل الرومي إلى اللحمه اختياري ويمكن أن تستبدل بالبازلاء ويمكن أن يضاف الشبت أصنعها أحياناً بدون الخضار مع اللحمه والنتيجه جيده أيضاً
مراعاة الكميات أثناء وضع الملح لأنك ستقوم بتمليح جميع الطبقات واي زياده طفيفة قد تحرمك من الاستمتاع بالطعم الشهي
بقي أن أقول أن هذه الوصفة شهية جداً << لاتفوتكم

صينية التوست بالتونة

هذه الوصفة مرسلة من Njoo

المقــادير

* كيس توست أبيض
* علبتين تــونة حجم كبير
* علبة قشطة
* ثلاث ملاعق جبن ســائل
*  زيتون أي نوع
* حبــة بصل مفروم ناعم مع فص ثوم حسب الرغبة
* حبة طماطم
* ملح و بهارات
* بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضيــر

1- نضع البصل على النــار مع قليل من الزيت حتى يشقر لونة

2-  نضع الطماطم ونتركها على النار حتى تذبل ونضيف الملح والبهارات 3- نضيف التــونة ونقلبها مع المكونات ثم نضيف البقدونس  ونتركـها على النــار لمدة خمس دقائق 4- نقوم بتقطيع أطراف التوست ونضعها في صينية ثم نضع فوقها حشــوة التونة 5- نضع طبقة ثــانية فوق حشــوة التونــة 6-  نقوم بخلط القشطة مع الجبن  ونضعه فوق التوست ونضع فوقه الزيتون و زعتــر حسب الرغبة 7- ندخلها بعد ذلك للفرن ونتركها لتحمر من الأعلى ثم تقطع … و تقـــدم

* ملاحظة :

ممكن إستــبدال التــونة بالدجــاج مقطعة قطع صغيــرة و لها نفس الطعم والمذاق _ قمت بتجربتها جداً لذيذة

وبالهنــاء و العــافية

شكراً Njoo

سلطة المكرونة

هذه الوصفة مرسلة من Njoo

المقــادير

* كيس واحد معكرونة – أي شكل تفضلينة
* خضار مجمدة – الكمية حسب رغبتك – وتذوب في ماء دافيء
* كأس صغيرة من جبن الكرافت القابلة للدهن
* ملعقتان كبيرة مايونيز
* ملعقتان كبيرة روب
* نصف حزمة بقدونس
* شرائح جبن كرافت
* ذرات من الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضيــر

نقوم بخلط الجبن الكرافت السائل والمايونيز و الروب والملح والفلفل في – صحن او علبة خارجية – ونضعها في الثلاجة على جنب في حين نقوم بسلق المعكرونة وقبل تصفيتها بــ 10 دقائق نضيف إليها الخضار ونتركها على النار تغلي لفترة قصيرة حتى تنضج الخضــار ، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها جميعاً ثم نضيف إليها الخليط السابق ( الجبن والمايونيز ) بعد تصفيتها مباشرة و نضعها في صحن التقديم  ونضع فوقها ( شرائج الجبن ) وسوف تذووب سريعاً مع الحرارة و من ثم نضيف البقدونس …. وتقدم

* ملاحظة
ممكن استبدال نوع الجبن الكرافت بإي نوع اخر تفضلينة

وبالهنــاء و العافيــة

شكراً نجو