Fish filet with vegetables

المقادير :


فيليه سمك
بهارات
خضار مجمده
بصل
بطاطس
ظرف شوربة خلاصة الدجاج

–

الطريقه :

قطعي البصل والبطاطس وصفيهم في صينية فيها شوية زيت

وقطعي السمك الى قطع

وصفي السمك فوق البطاطس والبصل وحطي عليه البهارات اللي تبينها وحابتها 

وصبي عليه شوية مويه وخليه يطبخ شوي بالفرن
بحيث انوو يستوي السمك ثلاث ارباع استوا 

بعدين طلعيه واضيفي عليه الخضار المجمده
وسوي الظرف حق الشوربه

بحيث انك الظرف عليه كوبين مويه بس ماتخلينه على النار
بس تذوبينه , واضيفي عليهم مغرفة كريمة خفق 
وقصدري الصينية ودخليها للفرن ثاني تكمل الاستواء

وهذي شكلها النهائي :
انا قدمته مع رز بخضار 

وبالعافيه

دجاج كنتاكي

[ للمشاهدة بحجم أكبر اضغط على الصورة ]

كلنا نحبّ ( كنتاكي ) بس كنتاكينا هالمرّة غير

المقادير :

- دجاجة مقطّعة

- طحين ( دقيق )

- بقسماط + كورن فليكس

- بيض

- بهارات مشكّلة

- ملح

- فلفل أسود

- زيت للقلي

الطريقة :

- تغسل الدجاجة وتقطع ، ثم توضع في قدر على النار ، وتترك حتى تنضج ..

- يخلط الطحين مع البهارات والملح ..

- يُضرَب البيض مع الفلفل الأسود وقليل من الملح ..

- بعد أن ينضج الدجاج ، نغطيه بالطحين ، ثم بالبيض ، ثم بالبقسماط والكورن فليكس ، ويوضَع في صينية ..

- نُدخل الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين الزيت ليكون جاهزًا للقلي ،

- بعد انتهاء الـ 15 دقيقة ، يخرج الدجاج من الفريزر ويتم قليه حتى يشقرّ لونه ويصير زي اللي في الصورة ~

وهنا وعافية يارب

سليق بالقشطة

بسم الله الرحمن الرحيم

أول طبق أقدمه في أطايب ، وأتمنى يعجبكم

:: السليق بالقشطة ::

*

- المقادير :

دجاجة مقطعة
كوبين رز مصري
½ كوب رز أمريكي
علبتين قشطة التاج
هيل – ملح – مستكة ( حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي

- طريقة الإعداد :

١. يتم تسخين قليل من الزيت والمستكة ، ثم تضاف إليها قطع الدجاج وتقلب لمدة دقيقتين ، ثم تضاف ٨ أكواب من الماء وبعض حبات الهيل ويترك حتى ينضج الدجاج .
٢. يتم تصفية مرقة الدجاج ويضاف إليها الرز ونتركه حتى يغلي لمدة ٥ دقائق ، ثم تخفض النار على الرز ويترك لمدة من ( ٣٥-٤٠ ) دقيقة مع التقليب المستمر حتى ينضج الرز ويصبح كريمي الشكل نوعا ما ، ويمكن إضافة المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة .
٣. يتم إضافة القشطة إلى الرز وتحرك جيدا حتى يتماسك الخليط .
٤. نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقة زبدة أو سمنة ( حسب الرغبة ) ونضع الرز في طبق التقديم ، ونضع عليه قطع الدجاج ، ويقدم ،

أي سؤال ، حاضرة

هنا وعافية

عيدكم مع مقلقل لحمه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بمناسبة عيد الأضحى المبارك الذي سيطل علينا في الغد بإذن الله نحب تهنئتكم بهذه المناسبه وتقبل الله منا ونكم صالح الأعمال وكل عام وأنتم ومن تحبون بصحه وسلامه

أحب أن أقدم لكم اليوم طبق يناسب هذا الحدث وأنصحكم بتجربته بعد توزيع أضحياتكم

مقلقل اللحم يمكن أن يصنع بالكلاوي والكبد ويمكن أن يصنع بقطع هبر اللحم المقطعه أو بالأضلاع وهذه طريقتي الخاصه يمكنكم الزياده والنقصان حسب ماتفضلون

الاحتياجات:
لحم هبر مقطع – أو أضلاع- أو كلاوي وكبد
بصل مقطع
فصين ثوم مقطعه
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطع
ملعقة ونصف تقريباً من معجون الطماطم
ملح(يراعى عدم زيادته لوجود الطماطم ومعجون الطماطم)
بهارات فلفل أسود مطحون (حسب الرغبه)
بقدونس مفروم

الطريقة:
تغسل الخضار وقطع اللحم
يحمر البصل والثوم في الزيت ويضاف إليه اللحم ثم الفلفل الرومي ويقلب باستمرار ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهارات والفلفل
ويستمر في التقليب وفي كل مره ينشف ماؤه يضاف له القليل من الماء المغلي ويستمر في التحريك حتى ينضج ثم يرش البقدونس ويقلب ويقدم ساخنا مع الخبز

وبالهناء والعافيه
وكل عام وأنتم بخير

البخاري

المقادير:

لحم
3 أكواب رز

2 بصلة مقطعة+ ثوم
2 جزر مبشور
نصف كوب حمص
ربع كوب زبيب
2طماطم صغيره
ملعقة ونصف معجون طماطم
ملح+ بهارات البخاري(أساسي)
ماء مغلي
فلفل حار
بقدونس مفروم(اختياري)

الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت
تغسل قطع اللحم وتضاف الى البصل وتقلب من جميع الاتجاهات حتى تحمر قليلاً ويضاف لها نصف كمية الجزر ثم الملح والبهارات والطماطم المخلوطه او مقطعه ومعجون الطماطم(يراعى عدم زيادته لأن البخاري لايكون أحمر بل أصفر محمر) ثم يصب عليه الماء المغلي يغطى ويترك على النار
ينقع الرز في ماء دافي لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويغسل وينقع الزبيب في ماء دافيء لخمس دقائق ثم يغسل
يفتح الغطاء عن القدر قبل أن ينضج اللحم وقبل فترة مناسبة لاستواء الارز معه
تضاف الى القدر بقية كمية الجزر والزبيب وحبات الفلفل الحار وتعادل كمية الماء الكافية لنضج الرز فإن كانت زائدة تنقص ويضاف الرز ويغطى القدر من جديد ويترك حتى ينضج الرز واللحم تماماً وينشف ماؤه (يجب الانتباه من الالتصاق)
يمكن أن يضاف البقدونس على الوجه عند التقديم أو قبل النضج مع الرزالى القدر

ملاحظات:
في الغالب أصنعه بدون زبيب والنتيجة ممتازة أيضاً
عند صنع الدجاج بنفس الطريقة ويراعى الوقت المستغرق لنضجه لأنه ينضج بسرعه
يفضل بعض الأشخاص ترك الدجاج ينضج نهائياً ثم ينشل من الماء ويحمر في الفرن ويضاف الرز الى الماء

اقتراحات التقديم:
يقدم مع الصلصة الحارة والمنتو
وبالهناء

لفافة لحمة بالخضار

نوع الوصفة: سهلة.               وقت التحضير: ساعة وربع تقريباً

المقادير:
ـ 6 قطع لحم بقري (ستيك )
ـ حبه بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
ـ حبه طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
ـ حبتين جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
ـ علبة حمص معلب
ـ نصف كوب بازلاء خضراء
ـ بهار اللحمة
ـ فلفل أسود حسب الرغبة
ـ عصير ليمونة ونصف
ـ نصف كوب زيت زيتون

الطريقة:
1ـ تدق اللحمة حتى تصبح رقيقة ومفرودة.. يرش فوقها من الجهتين القليل من البهار والفلفل الأسود
وتحشى بالقليل من البصل والطماطم والجزر وتلف حولها
وإذا لم تكن ثابته يمكن تثبيتها بأعواد خشبية أو خيط

2-ترص لفافات اللحمة في صينية الفرن وينثر حولها ما تبقى من الخضار والحمص والبازلاء 3ـ يرش فوقها عصير الليمون وزيت الزيتون وتوضع في فرن حار لمدة لا تقل عن 45 دقيقة أو حتى تنضج اللحمة 4ـ في آخر خمس دقائق في الفرن يمكن رش القليل من الجبنة المبشورة.. موزاريلا او بارميزان.. ولكني لم اضف أي منها اليوم

ملاحظة:
يمكن تغيير نوع الخضار حسب رغبتكم
يمكن إضافة الكوسا او البطاطس أو الفلفل الرومي وحتى يمكن إضافة الجبنة

وبالهناء والشفاء

المصدر: من تجاربي

مندي الدجاج في الفرن

المقادير
دجاجة
3 أكواب رز (أستخدم بسمتي الشعلان)

ماء مغلي
ملح

بهارات (من الأفضل استخدام بهارات تحتوي على الكركم ) أي لونها أصفر
3 حبات فلفل حار (تزيد أو تنقص حسب الرغبة)
3 قطع صغيره من القرفة(الدارسين)
قرنفل
حبة ليمون أسود
فلفل أسود (يمكن الاستغناء عنه)

بعد الاستواء نحتاج إلى:
فحمة مشتعلة+ زيت

الطريقة

ينقع الرز في ماء دافيء لعشر دقائق ثم يصفى ويغسل جيداً
تقطع الدجاجة إلى اربع أجزاء وتغسل جيداً بالماء والخل
تتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات
يوضع الرز في صينية الفرن ويوزع فوقة حبات الفلفل الحار(لا أقطعها) والليمون الأسود و قطع القرنفل والقرفة والفلفل الأسود وذرة ملح ثم يصب عليه الماء المغلي حتى يغطي الرز ويعلوه قليلاً
تغلف الصينية بالقصدير جيداً ويخرم طول القصدير بالسكين أو الشوكة
توضع قطع الدجاج المملحة والمبهرة فوق القصديرثم تغلف بطبقة أخرى من القصدير
توضع في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة كاملة
بعد أن تخرج من الفرن يوضع القليل من الزيت في فنجان زجاجي أو قطعة مجوفة وسميكه من القصدير (فنجان من القصدير) وتوضع في بين الرز وتوضع به الفحمة المشتعلة ويغلق القصدير سريعاً أو يغطى بغطاء كاتم ويترك لثلاث دقائق حتى يكتسب النكهة
عند التقديم يقلب الرز حتى يختلط اللون الأصفر والأبيض في الرز وتوضع عليه قطع الدجاج ويقدم معه السلطة الحاره والسلطة الخضراء

وبالعافية

الرز الأبيض

الرز الأبيض طبق اساسي يرافق العديد من الأصناف كصواني الدجاج أو السمك وغيرها هنا سأدرج طريقتي في طبخ الرز الأبيض

المقادير:
2 كوب رز بسمتي الشعلان
ربع ملعقة سمنة فارم
2 فلفل حار

ملح

3 حبات هيل (اختياري)

ماء مغلي

(للتزيين)
بقدونس أو صنوبر محمر

الطريقة:

ينقع الرز في ماء دافيء لعشر دقائق ثم يصفى ويغسل جيداً

يسخن السمن في القدر ويوضع عليه الرز ويقلب معه ثم يضاف الماء والفلفل والملح والهيل مع مراعاة أن يكون الماء أعلى من الرز بقليل ويترك إلى أن ينشف ماؤه

عند التقديم يمكن أن يرش عليه البقدونس المفروم أو المكسرات المحمرة
وبالهناء

مكرونة باشميل بالشبث

أحب الشبث وأحب ريحته أحسه يعطي نكهه عجيبه لأي أكله مالها نكهه

قرع محشي بالرز

من أفضل الأشياء الي سويتها من قبل

• قرع صغير
• رز
• بهارات رز
• صلصلة حمرا
• بصل
• طماطم
• زيت زيتون
• ورق غار
• هيل
• مسمار
• كمون
• ليمون اسود
• فلفل أسود
• اوريقانو