المقادير:
2 بطاطس مقطع مكعبات
2 باذنجان مقطع مكعبات
رغيف خبز خفيف (شامي) مقطع مربعات
2 لبن  زبادي
2 فص ثوم او ثوم بودره
ثلاث ارباع حزمة بقدونس
صنوبر
لتحضير اللحمه:
ربع كيلو لحمة مفرومه (أفضل أن تكون كمية اللحمة قليله في هذا الطبق لأنه دسم)
1بصل
عصير حبة طماطم (حسب الرغبه)
ملح- بهارات- بقدونس مفروم

الطريقة:
يقلى البطاطس والباذنجان ويوضع على ورق نشاف
يقلى او يحمص الخبز
لتحضير اللحمه يحمر البصل في الزيت ويضاف إليه اللحمه  ثم عصير الطماطم والبهارات والملح ويقلب ويراقب حتى ينضج يوضع عليه قليل من البقدونس المفروم
يخلط الزبادي مع الثوم المفروم
يقطع البقدونس
يحمر الصنوبر
في طبق التقديم يوضع البطاطس ثم الباذنجان ثم اللحمه فوقها الخبز المحمص  ويصب اللبن  وفوقه البقدونس ثم الصنوبر
وبالعافيه عليكم
لا تنسوا ان تخبرونا دوماً عن نتائج تجاربكم

ملاحظات:
هذا الطبق يمكن تحضيره باللحم أو من دونه
أفضل أن تكون كمية اللحمة قليله في هذا الطبق لأنه دسم
اضافة الطماطم الى اللحم امر اختياري وكذلك كمية الثوم المفروم الى اللبن

*..*
أعتذر البقدونس كان مقطعاً بأحجام كبيره واعترف اني من قمت بهذه المهمه إذا طبقتموه اجعلوه مقطع بشكل اصغر
هذا الطبق من إعداد فاطمه
وتصوير ريم
شكراً لهن

بيدلي كفته  pideli kofte من االمطبخ التركي
هذه الوصفه تعتبر أحد المأكولات الشعبية في تركيا التي لاتجدونها في أي مطعم
(الصورة والوصفة إهداء من الغالية ندى )
(قمت بصياغة الطريقة بأسلوبي أتمنى أن تكون واضحه)

الطريقة والاحتياجات معاً
ضعي في الخلاط
بقدونس
بصلة
3 حبات خبز توست أو حبه صامولي
بهارات
رشة ملح
بعد أن تخلط
تُعجن باليد مع لحم مفروم(لحم أو دجاج حسب الرغبه)
تُشكل أصابع
تُقلى بالزيت أو تُشوى في الفرن أو على الشواية (حسب الرغبة)

خليط الطماطم يتم عمله بتحمير البصل في الزيت وإضافة الطماطم المقطعه وقليل مع معجون الطماطم -رشة ملح – أريجانو -ثوم
تطبخ حتى تتسبك جيداً ثم تترك لتبرد قليلاً او توضع في الثلاجه بعض الوقت

خليط الزبادي يحضر بخلط 2 علبة زبادي – ملعقة لبنه -ثوم بودرة أو مفروم -عصير ليمون
يقطع الخبز الشامي (الخفيف)مربعات ويحمص

عند التقديم نضع الخبز المحمص ثم خليط الطماطم البارد وفوقها طبقة من خليط الزبادي ونصف فوقها أصابع الكفته
للتزيين بقدونس مفروم وصنوبر محمر وزيت زيتون

وبالهناء والشفاء
شكراً ندى

مقادير الخليط
علبة زبادي
1 بصله متوسطة الحجم مقطعه قطع كبيره
1 طماطم متوسطة الحجم
ملعقة معجون طماطم
3 ملاعق دقيق كبيرة
فصين ثوم
قطعة زنجبيل
البهارات العدله حبتين من كل من (هيل – قرنفل – فلفل أسود)
بهارات التكا ماسالا وإن لم تتواجد تستخدم بهارات البرياني
ملعقة صغيرة كركم
ملح

*لمن يحب الحار يضيف الفلفل الحار أو يضيفها بدون تقطيع أثناء الطبخ

الطريقة:
نقطع الدجاج قطع متوسطة الحجم وتغسل جيداً بالماء والخل (يمكن استخدام دجاج خالي من العظم حسب الرغبه)
نحمر البصل المقطع جوانح بالزيت ونضيف إليه الدجاج ونستمر بالتقليب حتى يقارب ماؤه على الجفاف
نخلط جميع مقادير الخليط في الخلاط الكهربائي ثم يصب على الدجاج  يوضع البقدونس  وورق الغار ويقلب من حين لآخر على نار هادئة حتى لا يحترق حتى ينضج.
يقدم ساخناً  ويوضع بقدونس مفروم على الوجه
يقدم إلى جانب الرز الأبيض أو ارز بالشعيرية والخبز أو الشباتي
.**.
كل الشكر لبنت خالي الغالية سميه التي تناولته لديها ثم علمتني طريقته

الصيادية طبق شهير تختلف طريقة إعداده حسب المناطق وللصيادية الينبعاوية مذاق خاص وطريقة مختلفة  هذه الطريقة هي التي نقوم بها علماً بأن بعض السيدات تقوم بعمل الصيادية بطريقة مختلفة بعض الشيء كإضافة التمر الهندي أو دق البصل بالهاوند ويتلف الطعم حسب نوع السمك المستخدم (فارس – ناجل – هامور.. الخ)
الاحتياجات:
سمك مقطع ونظيف
رز منقوع ومغسول
بصل  عدد كبير حسب كمية الرز والسمك
طماطم  حبتين او 3 ان كانت الكميه كبيره بعض الشيء
ثوم
معجون طماطم من ملعقتين الى 3
البقدونس اختياري
البهارات العدله ( قرفه – كمون  هيل- فلفل اسود – فلفل قرون)
زيت
ملح
سمن بري

طريقة الكشنة
يسخن الزيت على النار ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يصبح بني اللون حتى يتم الانتهاء من كمية البصل المراد صنع الكشنه بها
(لون الصيادية يعتمد على درجة تحمير البصل)
يوضع في الخلاط البصل المحمر + طماطم + معجون طماطم +بقدونس
وكثير من ربات البيوت تقوم بإعداد كمية من الكشنة وحفظها في (الفريزر) لحين إعداد الصيادية

توضع كمية من الكشنه الى القدر وماء حسب كمية السمك المطبوخ وفلفل اسود- هيل – ملح – قرفه
نضع الثوم والكمون معاً ويدق بالهاوند ثم نضيفه الى القدر
نضع السمك
ونتركه يطبخ حتى ينضج وننشله من القدر
نصفي مرق السمك ونطبخ به الرز (ننقص منه إن كان كثيراً على الرز)
نعادل الملح إن كان يحتاج الى زياده ونضع عدة حبات من الفلفل الحار (القرون) ليضفي نكهة مميزة ونترك ارز حتى ينضج
نضع الرز في الطبق وفوقه قطع السمك ونصب السمن البلدي
من السلطات التي يمكن ان تقدم مع الصيادية  سلطة ا لخضار – سلطة الطحينه – السلطه الحاره – سلطة الحمر(التمر الهندي)
وبالعافيه

هذه الوصفة مناسبة جداً للرحلات وأيام الشتاء وبما أن الطقس بدأ باالتحسن بعد الصيف اخبزي هذا الكعك اللذيذ والسهل التحضير واصطحبيه معك سيعجب  من معك بالتأكيد.

المقادير:
2 كوب دقيق
نصف كوب حليب بودره
1 كوب زيت
ثلث كوب سكر(يمكن الزيادة والنقصان حسب الرغبه وحسب حلاوة التمر المستخدم)
ملعقة باكنج بودر
1 كوب ماء

للحشو:
تمر منزوع التمر ومعجون
فستق مجروش (حسب الرغبه)
يمكن اضافة بعض قطرات الزيت او الماء لتسهيل العجن والتشكيل أو الفرد

الطريقة:
ينخل الدقيق والباكنج بودر في إناء كبير
توضع بقية مقادير العجين في الخلاط وتخلط ثم تصب في وعاء الدقيق
تخلط مقادير العجين سوياً
تدهن الصينية بالزيت ويرش عليه قليل من الدقيق لمنع الالتصاق
يعجن التمر مع الفستق
تصب نصف كمية العجين في الصينية
يفرد فوقها التمر المعجون
ويوضع العجين المتبقي
رشي القليل من الفستق على السطح
أدخليها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة وتجنبي الفتح والاغلاق في أ ول 10 دقائق واتركيها  حتى تنضج
قطعيه حسب الرغبه واحتفظي به في حافظات حتى التقديم
وبالهناء والعافيه

ربما لا تكون الصورة بالجودة المطلوبة ، لكن المهمّ هو الطعم ؛)

- المقادير :

رز ( حسب الكمية المطلوبة )

دجاج ( حسب الكمية المطلوبة )

زبادي

بصلة + قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم ( العُصفُر )

قليل من الفحم

- الطريقة :

نسلق الدجاج في ماء مغلي مع البصلة والملح والفلفل والبهارات ..

ثم نصفّي قطع الدجاج ونضعها جانبًا ونقسم الأرز إلى قسمين ( ثلث الكمية يتم طبخها  بالطريقة العادية مع إضافة الكركم لنحصل على أرز أصفر اللون ، والباقي يتم طبخه بالطريقة العادية )

في وعاء مناسب يتم خلط مقدار مناسب من الزبادي مع قليل من الكركم أيضًا لنحصل على لون أصفر ، وندهن به قطع الدجاج ونحمّرها قليلاً في مقلاة بها القليل من الزيت ..

عندما يستوي الأرز ، يتم خلط الأرز الأصفر والأبيض في قِدر جديد ونضع فوقه قطع الدجاج ، ثم نضع صحن صغير به ملعقة زيت وبعض الفحم المشتعل ونغطّي القِدر 5 دقائق على نار هادئة ..

نضع الأرز في صحن التقديم وفوقه قطع الدجاج .. وبالهناء والعافية

ألقاكم في تدوينة أخرى .. دمتم بخير (f)

[المقادير]
كيسين دريمـ ويب
كيستين كريمـ كراميل
علبتين قششطه
5 ملاعق حليب بودره
نصف كوب ماء

[الطريقه]
نخلط جميع المقادير ~ نقسمـ الخليط “واحد أصفر”
والثاني نضع عليه 3 ملاعق بودرة شوكلاته ~ ونخلطه من جديد
يطلع لنـا “خليط الشوكلاته”

في صينية بايركس [أو ممكن لـ6 أشخاص في أكواب التقديمـ]
نف طبقة بسكوت شاهي .. بعدين نصب عليه نصف “الخليط الأصفر”
بعدها ممكن تحطين الطبقة اللي تحبينها [بسكون أوريو مكسر أو بسكوت جوزه أو بدون شيء]
بعد كذا نصب نصف “خليط الشوكلاته”
ونكسر بسكوت أوريو وننثرة بشكل عشوائي ع الطبقه
وبباقي الخليطين نخطط الصينيه خط أصفر خط شوكلاته وكذا إلى النهاية ،

* ممكن ما تقسمين كل خليط نصين يعني تخلينها طبقة كامله شوكلاته طبقه كامله أصفر *
بعد كــذا ندخله الفريز ،
وبالهنــا والعافيه

[المقاديــر]
كيس كريم كراميل + كاس حليب (مصلح وجاهز) + كيس دريم ويب
2 قرص اوريو (أو وافل مقطع مثل الصورة) + ملعقه صغيره كاكاو باودر

[الطريقة]
تخلط المقــاديرّ السابقة على النار إلى أن تغليّ ..
ثمـ تصب بسرعه في زبديه (الوعاء) ~
وتتركّ في الثلآجة نصف سساعه .. ثمـ تقدمـ ,

المقادير:
كيلو جمبري
1 بصل كبير
ثوم
2 طماطم مخلوط
2 بطلطس
2 جزر
فلفل رومي
(يمكن تغيير الخضار مثلاً  إضافة الكوسة أو البازلاء حسب الرغبه)
معجون الطماطم
ملح – بهارات

فلفل حار
صنوبر محمر

الطريقة:
يحمر البصل والثوم في الزيت ويضاف إليه الجمبري ويقلب ثم يغطى لعدة دقائق
نضع الملح والبهارات وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب
يتم تقطيع الخضار قطع متقاربة
نضع الخضار المقطعه ونقلب ونضيف بعض الماء يغمر تقريباً الخليط وحبات الفلفل الحار ويغطى حتى ينضج ويرش عليه البقدونس المفروم
عند التقديم نضع الصنوبر المحمر
يقدم مع الرز أبيض أو الخبز